1. 绿叶蔬菜（如菠菜、生菜）：最佳温度为0摄氏度至2摄氏度。

2. 根茎类蔬菜（如胡萝卜、红萝卜、土豆）：最佳温度为0摄氏度至4摄氏度。

3. 瓜果类蔬菜（如西瓜、黄瓜、南瓜）：最佳温度为8摄氏度至10摄氏度。

4. 毛豆、豌豆等豆类蔬菜：最佳温度为0摄氏度至2摄氏度。

5. 辣椒、番茄等果实类蔬菜：最佳温度为12摄氏度至15摄氏度。

需要注意的是，温度仅是保鲜的一个因素，同时还需要控制湿度、通风等环境条件，以及注意蔬菜的包装方式和保鲜期限。此外，不同品种的蔬菜可能对温度要求有所差异，具体温度应根据蔬菜的特性和实际情况进行调整。

在运输和存储过程中，保持蔬菜在最佳温度下可以延长其保鲜期，减少腐败和营养流失的风险，从而确保蔬菜的质量和口感。因此，了解蔬菜的最佳保鲜温度，并采取相应的措施来控制温度，是保障蔬菜质量和食品安全的重要环节。如果您近期有此类冷库建造的需求，欢迎咨询亚虎娱乐制冷（400-861-7579），专业提供整套冷库工程设计、采购、安装、售后一体化解决方案,为大型食品、医药、冷链物流、化工等企业提供冷库建造服务。