建造100平方米的西红柿保鲜冷库的造价会受到多种因素的影响，如选用的材料质量、设备配置、施工工艺和地区价格等。一般来说，冷库建造的成本包括以下几个方面：

1. 设备费用：包括制冷设备、保鲜设备、温度控制系统等，根据品牌和规格不同价格会有所差异。

2. 材料费用：包括冷库板材、绝缘材料、地面材料、门窗及配件等。

3. 人工费用：主要是施工队伍的人工费用，包括设计费、施工费等。

4. 其他费用：如运输费用、管理费用、审批手续费等。

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