香蕉催熟库是如何把生香蕉进行催熟的，香蕉要长途运输必须采摘青果，但是由于青果很难自熟，为了 让香蕉快速的上市，香蕉催熟冷库可以帮助可以进行加快催熟过程。 　　生香蕉怎么催熟：
生香蕉可以在密闭的催熟房用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200～500ppm，用乙烯催熟可将包装好 的蕉果在催熟房中原装催熟，节省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。但是，空气中乙烯浓度达到 3%左右时易发生爆炸，操作须注意安全。 　　传统的香蕉催熟方法：
1.生香蕉可以用大香进行催熟，这种方法在过去时经常使用，方法也很简单，就是把大量的生香蕉放在 一个小屋子里，再在里面点燃大香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把门窗关好，过两天把香 蕉取出来，五天左右香蕉就会熟透了。
2.如果是在自己家中催熟，则可以利用苹果或者梨，做法：把香蕉存到塑料袋子中，放入苹果或者梨， 扎进口袋，放在温暖的地方，一般两到三天就可以自然熟透。 　　香蕉冷库的设计参数：
香蕉可以存放在气调冷库下，冷库温度保持在11℃-15℃，湿度保持在85%左右，氧2%—4%，二氧化碳3% —5%比较合适。香蕉在低于11℃下的贮藏，果实不能正常成熟，当温度超过26℃时，果实成熟时无法正 常转黄。香蕉放在适宜的冷库环境中贮藏，保质期可达14天左右。
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