1.剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。

    2.食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。

    3.煮玉米，无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。煮玉米要冷水下锅，煮的时候，放一点点盐，可以使玉米的口感更甜香。

    4.保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。此法还可以做成鲜玉米面，磨成粉后分装入保鲜袋,放入速冻箱里,什么时候想吃就取一小袋。

 

    保鲜库贮藏鲜玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天为佳收获期；甜玉米一般应以花丝略干，玉米穗手握坚实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜时为采收适期。采收应在早晨和傍晚气温冷凉时进行，采收时要连同苞叶一块从植株上掰下。保鲜方法有以下７种。 低温冷藏保鲜 将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库在一二小时内进行预冷。方法有强制风冷、冷水冷却等。 强制风冷却：要求温度0℃～5℃，相对湿度85%~90%，空气流速5米/秒，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完成冷却过程。