葡萄贮藏期间进行二氧化硫处理时，若二氧化硫使用过量，就会发生气体伤害。发生二氧化硫气体伤害时，红色和紫色品种果皮被漂白，果面出现凹陷；浅色品种出现褐斑。严重时，果肉变软，果实有二氧化硫气味，甚至失去食用价值。
    预防二氧化碳气体伤害，可采取以下方法：
    （1）严格掌握二氧化硫气体，或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化，发现问题，及时通风。大规模熏蒸时，要事先作好试验，以免发生不应有的伤害。
    （1）严格掌握二氧化硫气体，或硫磺熏蒸的用量和时间。注意果实变化，发现问题，及时通风。大规模熏蒸时，要事先作好试验，以免发生不应有的伤害。
    （2）在葡萄包装箱内或塑料薄膜小袋内，加用二氧化硫发生剂防腐时，药剂不能与葡萄直接接触。不能用吸水性强的纸作包装药剂的纸袋，以免吸水过快，集中放出二氧化硫造成伤害。
    （3）选择抗二氧化硫伤害的葡萄品种，提高葡萄的成熟度。不同葡萄品种和不同成熟度的葡萄果实，对二氧化硫的忍受程度不同。无核白葡萄对二氧化硫的忍受力比红葡萄要强。不同葡萄品种发生二氧化硫伤害时，果粒中二氧化硫的含量分别为：无核白为30×10-6,亚历山大为26×10-6,皇帝为14×10-6.未成熟的葡萄比成熟葡萄吸收二氧化硫快得多。亚历山大葡萄果实含糖量为27%时，吸收二氧化硫量为43×10-6;含糖量18%时，吸收二氧化硫量为77×10-6;含糖量13%时，吸收二氧化硫量为262×10-6.含糖量越高的，二氧化硫的吸收量越少。     一般认为，葡萄果粒中二氧化硫含量在20×10-6以下时，对葡萄是安全的，也符合食品卫生标准。